Merluza en salsa de almendras

Merluza en un pescado blanco muy suave que es ideal para acompañar salsas. En este caso lo preparó con salsa de almendras. Esta salsa recuerda mucho al ajoblanco, una crema espectacularmente rica. De lo mejor para una tarde de verano acompañada de uvas.

Además de esta receta de merluza en salsa, recomiendo hacer la merluza empanada, algo muy simple y delicioso. Por otro lado también me encanta la merluza en salsa verde o la merluza vasca, dos recetas que seguro te encantarán.

Dependiendo del tamaño de la merluza, podemos pedirle al pescadero que nos corte en rodajas o lomos. En esta receta, la merluza era pequeña y estaba hecha en lomos, pero no nos importa como la corte.

Lo bueno de comer merluza es que es un poco de pescado graso y perfecto para una dieta. Es el pescado más consumido y tiene alrededor de 80 calorías por cada 100 gramos.

Ingredientes para hacer merluza en salsa de almendras
2 lonchas de merluza por persona
1 cebolla
Sopa de pescado
150 gramos de almendras crudas
Aceite de oliva
sal
Pimienta
2 rebanadas de pan
Como hacer merluza en salsa de almendras
1.- Hacemos un caldo de pescado. Ponemos en una cacerola las espinas de merluza junto con un par de zanahorias, algunos puerros, algunos apios y algunas hojas de laurel. Lo cocinamos durante unos 15 o 20 minutos y lo retiramos. No debemos cocinarlo más que ese tiempo.


1.- Pocha la cebolla en juliana. Luego lo pasaremos para que no tenga que ser un corte homogéneo.

2.- Añade las almendras para tostarlas un poco con la cebolla.

3.- Incorporamos un par de vasos de caldo de pescado y cocinamos todo por unos 15 minutos.

4.- Después de ese tiempo trituramos todo junto con la tostada.

5.- Lo devolvemos a la sartén junto con las merluzas en rodajas salpimentadas.

6.- Cocine todo a fuego lento durante unos 20 minutos.

7.- Servimos con almendras tostadas encima.